Les Barbus sont de fins gourmets; de temps en temps, ils vous proposeront une recette de saison accompagnée de son vin.
MENU A LA CARTE:
Le Barbecue à Johnny (pour un budget de 5 €/ pers)
Le Georges Burger (pour un budget de 6 €/ pers)
Le Mechoui de lapin à Billy (Pour un budget de 4 €/ pers)
La Soupe à l'oignon des Barbus (pour un budget de 3 €/pers)
Le Picon Bière des Barbus (pour le prix d'une bouteille de picon et de quelques litres de bière)
(les Barbus ne font pas de livraison à domicile)
Le Barbecue à Johnny est une recette plutôt estivale qui régalera les petits comme les grands.
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A l'aide de combustible, (peu importe lequel) allumer un feu, puis attendre qu'il ne reste plus que les braises.
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C'est alors qu'entrent en jeu les merguez, les saussices, et autres steacks. Placer vos aliments un par un sur la grille de votre barbecue.
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Il ne reste plus qu'à patienter en prenant un petit apéro avec les copains, mais attention pas trop long sinon les merguez brulent et il faut tout recommencer.
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Nous arrivons au point le plus difficile de la recette : "le retournage". Je vous conseille de retourner vos aliments toutes les 5 ou 6 gorgées afin que votre viande reste moelleuse des deux cotés.
Je conseille pour l'apéro une bière ou un pastis et pour le repas un petit rosé de Provence.
Attention, cette recette nécessite un état de sobriété relatif sinon vous allez foirer ma recette.Je tiens à le signaler car si votre burger est raté, je passerais immanquablement pour un mauvais cuisinier et ça, je n'y tiens pas : Cuisiner / Sobriété.Mais rassurez vous, rien ne vous empêche après ou pendant degustation de faire sauter le bouchon.Bref, si vous n'arrivez pas à un resultat digne du Georges Burger, les Barbus déclinent toutes résponsabilités envers les usagers.
POUR 4 BARBUS:
Ingredients: 4 steacks, 1 salade, 100g de beurre, 1 oignon, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique, 4 tranches de cheddar, mayonnaise (il est préferable de la faire soi-même.Si vous ne savez pas faire une bonne mayonnaise, je vous invite à avoir recours au site de Joel Robuchon )
Ustensils: 1 saladier, 2 poêles, 1 gazinière, quelques bols, 1 grille pain et une toque de cuisinier pour ressembler à Eric des Muslés.
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Après avoir fait votre mayonnaise, (conseil pratique : il ne faut pas hesiter à mettre beaucoup de moutarde puis mettez un peu de poivre.Si vous aimez ça, vous pouvez la relever avec une pointe d'estragon) faire revenir les oignons dans le beurre.
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Faite votre salade: 3 cuillères d'huile d'olive, 1 cuillère de vinaigre; coupez quelque oignons crus en fines lamelles, et disposez les dans l'huile et le vinaigre; un peu de sel, un peu de poivre puis melangez le tout.
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Faite cuire les 4 steaks dans le beurre et, quand ils sont presques cuits des deux cotés, disposez les tranches de cheddar dessus, histoire qu'elles soient fondantes.
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Faite chauffer les pains à burger dans le grille-pain une vingtaine de seconde pas plus.
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Appliquez une couche de mayonnaise à l'interieur de la partie inferieure du pain puis, disposez quelques feuilles de salade, quelques oignons et enfin, mettez les steaks.Rajoutez une couche de mayonnaise avant de refermer avec la deuxième partie de pain.
Petit conseil gastronomique: préférez les frittes comme accompagnement plutôt que des haricots verts.Pour la boisson, je vous recommande du vin rouge pour profiter pleinement de votre repas.Pour le dessert, un bon milk-shake chocolat passe comme une lettre à la poste.
BON APPETIT!
Cette recette est une recette de famille transmise de père en fils depuis mon père.Pour la réussir, il vous faut un lapin (déjà tué et vidé pour les novices, et qui fera largement l'affaire), un barbecue à foyer vertical (pour que la fumée ne touche pas le lapin, lui donnant un goût certes fumé, mais denaturé ; mais chauffant tout aussi bien qu'un barbecue traditionnel car la chaleur rayonne), et enfin, une sauce à la moutarde à faire absolument soi-même car c'est ce qui fait toute la finesse de ce barbecue.
Pour commencer, il faut le lapin.Je vous conseille de l'acheter à la boucherie de Murigny ; elle est bonne et peu cher (pour ceux qui étaient là à mon anniv, c'est là-bas que j'avais acheté ma choucroutte).Ensuite, fourrez le d'ail et d'oignons, mais, attention, cointreau n'en faut! Embrauchez le et ficellez lui les pattes et le cou autour de la broche (attention, ici egalement, il est évident que mon outil favori s'impose: le fil de fer.Sous peine de voir votre lapin se rouler dans la cendre).Si à cette étape, vous rencontrez des difficultés à faire en sorte que le lapin ne tourne pas autour de la broche (donc de ne cuire que d'un côté, ce qui est facheux), je vous conseille de souder (encore un de mes outils préférés) une petite barre perpendiculairement à l'axe de celle-ci pour que le lapin soit fixé selon deux axes différents.Ensuite, préparez votre sauce à la moutarde (la recette de mon père est somptueuse mais il ne me l'a pas encore révélé.Dès que je la chope, vous l'aurez mais ne lui dite pas: pour lui, c'est une recette de famille mais pour moi, les Barbecuteurs sont ma famille et c'est pour cela que je vous la révèlerais en risquant d'être banni de mon jardin).
Une fois les préparatifs terminés, arrive l'étape la plus minucieuse mais aussi la plus alcoolisée ; en effet, maintenant s'offrent à vous deux possibilités:
1.Vous pocedez un tourne broche electrique: Dans ce cas, vous n'avez cas attendre et forcément, quand on attend, on a soif.Donc, n'hésitez pas à vous désaltérer.Après tout, vous l'avez bien merité.
2.Vous ne pocedez pas de tourne broche electrique: Dans ce cas, relayez vous pour tourner, sachant que les autres attendent leur tour et que celui qui tourne est la gueule au chaud donc, il boit encore plus (ceux qui attendent, par respect de l'esprit sportif du barbecue seront forcés de lui amener à boire.S'ils ne le font pas, donnez moi leur adresse que je leur pètent la gueule, car vraiment, c'est qu'ils auraient rien compris au barbecue).
ATTENTION: n'oubliez pas de badigeonner le lapin en permanence pour qu'il ne soit pas trop sec et qu'il soit bien impreigné de la sauce.Si vous oubliez cette étape, votre lapin sera nul à chier et ma recette inutile.
Enfin, la dernière étape: servez le lapin dans assiettes, agrémentées de chips (je vous jure, c'est excellent) et, n'oubliez pas les boissons!!!Vos invités se régaleront de ce lapin exceptionnel et vous de leurs "HUMMM!!" et de leurs "Chapeau, chef du barbecue!!".
Si vous avez peur de louper une étape, le mieux est encore de m'inviter pour que je vous conseille et bien sur, le déguster avec vous.
AMIS DU BARBECUE, JE VOUS SALUE!!
LA SOUPE A L'OIGNON DES BARBUS
Ce petit préambule est destiné aux joyeux fêtards, qui, après avoir nocé toute la nuit, ne voulant pas reveiller leur femme qui n'avait pas participé à la fête car elle gardait le chien, et qui aux abords de 6h00 du matin, ont l'estomac en vrac.Chers amis, ne vomissez pas, et venez deguster une bonne SOUPE A L'OIGNON avec les Barbus.Cette recette vous permettra de trouver un sommeil paisible et bien mérité, et peut-être de vous réveiller à l'heure pour Téléfoot.Pour réussir cette soupe à l'oignon, saisissez les points importants de la recette.
POUR 8 PERSONNES:
Ingredients: 50 ml de beurre, 25 ml d'huile, 1kg d'oignons , 2 cuieillères de farine, sel, 1,5 litre de bouillon de boeuf, 8 tranches de pains, 2 gousses d'ail et du fromage râpé.
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Dans une casserole, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen, ajouter les oignons et cuire à feu doux en remuant le tout jusqu'à ce que les oignons aient cette belle couleur dorée et que se degage de la casserole de délicates effluves.
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Après avoir mis la farine et un peu de sel, ajouter le bouillon et laisser mijoter une bonne demi-heure. (c'est un peu long, mais le resultat vaut le coup d'attendre)
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Mettre les tranches de pain dans le four (pas trop fort!!) après les avoir au préalable frotter des deux cotés avec les gousses d'ail.
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Allumer le grill du four et verser la soupe dans des bols (qui peuvent aller au four; sinon ça explose) puis, mettre une tranche de pain dans les bols et recouvrir le breuvage de fromage.Puis, attendre que le fromage soit bien doré.
Boisson: bien entendu, il est inutile d'ouvrir une bouteille de vin à une heure pareille.Un grand whisky est plus recommandé.
Voila, il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon appetit ainsi qu'une bonne nuit.La semaine prochaine, nous apprendrons à faire un Hachis parmentier avec les restes d'un agneau de "sept heures".
Le picon bière est une recette très simple à réaliser et qui fait toujours plaisir à vos convives. Il vous faut pour cette recette de la bière, du picon, des verres, et des copains. Verser d'abord le picon dans les verres, ensuite verser la bière, et puis c'est tout. C'est bien hein?
